Papier aluminiumest souvent utilisé pour cuire des ailes de poulet et emballer des patates douces à la maison. Beaucoup de gens s'inquiètent en regardant les aliments sur la plaque à pâtisserie : En enveloppant la viande directement dans ce papier métallique et en la faisant cuire, l'aluminium s'infiltrera-t-il dans les aliments ? Est-ce mauvais pour la santé si vous mangez trop ? En fait, il n'y a pas lieu de s'inquiéter inutilement : tant que vous achetez du « papier aluminium de qualité alimentaire », et non du type industriel, il répond aux normes de sécurité pour le contact direct avec les aliments. Ces produits légitimes utilisent un alliage d'aluminium de haute pureté et la teneur en métaux lourds est contrôlée dans des plages de sécurité extrêmement basses, tout comme l'eau du robinet que nous buvons, conformément aux réglementations nationales, afin que vous puissiez l'utiliser en toute tranquillité d'esprit.
La plus grande préoccupation concerne les scénarios de température élevée : emballer les côtes dansPapier aluminiumet en cuisant pendant 40 minutes, ou en l'utilisant comme base pour cuire une pizza, la température est proche de 200℃, l'aluminium ne va-t-il pas fondre et s'infiltrer dans la viande ? En fait, non. Le papier aluminium de qualité alimentaire a un point de fusion pouvant atteindre 660 ℃. La température de nos fours et cuisinières à gaz domestiques est tout au plus « chaude », pas même suffisamment pour endommager sa surface, et encore moins la faire fondre. De plus, la surface du papier aluminium aluminium est recouverte d'un film d'oxyde, semblable à une « couche protectrice », qui scelle fermement l'aluminium à l'intérieur. Même lors de la cuisson et du grésillement avec de l'huile, aucun aluminium ne s'infiltre dans les aliments, ce qui donne une viande qui reste parfumée et délicieuse.
Certaines personnes disent : « N'emballez pas de citrons ou de cornichons dans du papier d'aluminium », affirmant que les aliments acides corroderont l'aluminium. Cela a une part de vérité, mais il n’y a pas lieu de paniquer. Il est vrai que des substances acides comme le vinaigre et le jus de tomate, ou des aliments riches en sel comme les cornichons et la charcuterie, peuvent libérer des traces d'aluminium s'ils entrent en contact prolongé avec le papier aluminium. Mais quelle est la petite taille de ce montant ? Par exemple, emballer du jus de prune dans du papier d'aluminium pendant une journée entraînera moins d'un dixième de la lixiviation de l'aluminium, ce qui est inférieur à la norme de sécurité nationale. Nous l'utilisons généralement pour un emballage temporaire et une cuisson ou une consommation immédiate, ce qui ne répond pas aux exigences d'une utilisation « à long terme ». Il n’y a absolument aucune raison de s’inquiéter de cette petite quantité de lessivage qui affecte votre santé.
Feuille d'aluminiumPapierest sans danger pour le contact alimentaire, mais il y a un endroit où vous ne devez absolument pas l'utiliser : au micro-ondes ! Un jour, quelqu'un a mis un petit pain cuit à la vapeur enveloppé dans du papier d'aluminium dans le micro-ondes, ce qui a provoqué une forte détonation et des étincelles, brûlant presque le micro-ondes. Ce n'est pas parce que le papier aluminium lui-même est dangereux, mais parce que le principe de fonctionnement des micro-ondes ne le permet pas : les micro-ondes se reflètent sur le métal, générant un courant haute fréquence qui peut facilement provoquer des étincelles, voire une explosion. Alors rappelez-vous : le papier aluminium convient parfaitement aux fours et aux cuisinières à gaz, mais ne le mettez jamais au micro-ondes. Si vous souhaitez l'utiliser, utilisez un récipient en verre ou en céramique allant au micro-ondes.
La sécurité dépend de « l’achat du bon produit + son utilisation correcte ». Tout d’abord, lorsque vous achetez du papier d’aluminium, vérifiez l’emballage. Il doit porter une étiquette « contact alimentaire ». Ne vous laissez pas tenter par du papier d'aluminium industriel bon marché et sans marque ; il peut contenir des impuretés et est dangereux. Deuxièmement, n’utilisez pas de papier d’aluminium endommagé. Si le papier est déchiré, de petits copeaux d'aluminium pourraient accidentellement pénétrer dans vos aliments. Enfin, après utilisation, ne l'utilisez pas pour conserver des aliments très chauds pendant de longues périodes, comme du porc braisé fraîchement cuit. Laissez-le refroidir avant de le ranger pour réduire les contacts inutiles. Si vous suivez ces conseils, le papier d’aluminium sera un outil de cuisine vraiment utile.
